Fındık, mutfakların vazgeçilmezi olan, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Fındığın kullanım alanı oldukça geniştir. Hiçbir işlem görmeden kuru yemiş olarak tüketilebildiği gibi çikolata, pasta, tatlı vb. gıdalarda kullanılarak damaklarda lezzet şöleni yaratabilir.

Fındık, hem lezzeti hem içerdiği vitamin ve mineraller ile sağlığa faydaları hem de ara öğünlerde keyifli bir atıştırmalık olması ile mucize bir besindir. Bir yandan vücuda enerji verir, zihin yorgunluğunu giderir ve hastalıklara iyi gelir; diğer yandan tokluk hissi vererek sağlıklı beslenmeye ve kilo kontrolüne katkıda bulunur.

Peki bu, varlığı çok eskilere dayanan küçük mucize nedir ve neden hayatımızda bu kadar önemli bir yere sahiptir? Hadi, gelin detaylara birlikte bakalım.

Fındık, bilimsel sınıflandırmaya göre bitkiler âleminde betulaceae (huşgiller) ailesinin corylus cinsine ait bir ağaç türüdür. Tırtıklı yaprakların arasında kadehçikle çevrili yapı içinde, koyu renkli kabuklu meyve bulunur. Kış ılıklığı, nemli ve humuslu toprak, sevdiği yaşam koşullarıdır. 10 metre ile 1600 metre yükseklikler arasında yaşamaya elverişlidir.

Fındığın varlığı oldukça eski zamanlara dayanır. Eski ve Orta Çağ kaynaklarında fındığın varlığı ile ilgili bilgilere rastlanır. Uygurlar tarafından kutsal sayıldığı, Roma ve Yunan mutfaklarında sos yapımlarında kullanıldığı, ilk çağlarda İsviçre bölgesinde fındığın besin olarak kullanıldığı ifade edilir. Fındık, yine Türk tarihinde de destanlara, ticaret anlaşmalarına, seyahatnamelere sıkça konu olmuştur. Osmanlı zamanında Avrupa, Türk fındıkları ile tanışmış; 1900’lü yıllara gelindiğinde ise dünyada fındığın en önemli üreticisi ve satıcısı Türkiye olmuştur.

Fındık, insanların beslenmesinde ve sağlığı üzerinde oldukça önemli bir yere sahiptir. Bitkisel yağ, protein, karbonhidrat, kalsiyum, amino asitler, folik asit, demir, fosfat, magnezyum, potasyum gibi maddeler içerir. Ayrıca yapısında A, B₁, B₂, B₆, C ve E vitaminleri bulunur. Fındığın yapısında bulunan bu faydalı içeriklerin kolesterolü azaltma etkisinin yanı sıra kanser gibi önemli hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde de önemi büyüktür. Yapılan akademik çalışmalar sonucu günlük 100 gr fındık tüketilmesi, insanın günlük protein ihtiyacını %22 oranla karşıladığı belirlenmiştir. Fındığın büyük bir enerji, besin ve kalori deposu olduğu söylenebilir.

Uzmanlara göre fındığın kavrulmadan çiğ olarak tüketilmesi çok daha faydalıdır. Zira kavrulma işlemi esnasında %15 gibi bir oranla içerik kaybına uğradığı gözlenmiştir.

Küçük mucize fındığın faydaları:

Fındık, kuru yemiş ya da atıştırmalık olarak tüketildiği gibi birçok gıdanın içinde ya da dönüştürülmüş olarak da tüketilir. Meyvesi, kabuğu ve yağı ile pek çok gıdada kullanım olanağı bulunur. Dünya üzerinde ithal edilen fındıkların büyük çoğunluğu ise çikolata ve şekerleme sanayiinde kullanılır. Çikolata ve şekerlemenin yanı sıra dondurma, bisküvi, kek, pasta gibi gıdalarda; hamur işi, tatlı ve salatalarda da fındığın eşsiz lezzetinden yararlanılır.

Fındıktan üretilen;

Mutfaklarda sıklıkla kullanılan dönüştürülmüş ürünlerdir. Bunların yanı sıra çerez olarak ve likör yapımında da yaygın olarak kullanılır.

Fındığın gıdalarda kullanımı dışında parfümeride, sabun ve masaj yağı üretimlerinde de kullanımları mevcuttur. Ayrıca kabukları yakacak olarak kullanılır.

Fındık, kış mevsiminin ılık geçtiği, nemli ve humus bakımından zengin topraklarda yetişir. Dünyada başta Türkiye olmak üzere Azerbaycan, Gürcistan, İtalya, İspanya, ABD, Yunanistan, Çin, Şili ve daha birçok ülkede çeşitli türleri görülür. Dünyada üretilen fındığın %70’e yakınını Türkiye karşılar. Türkiye’de ise yaygın olarak fındığın yetiştiği bölge Karadeniz’dir.

Ülkemizde ağırlıklı olarak fındık yetişen yerler; Ordu, Giresun, Samsun, Sakarya, Düzce, Kastamonu, Trabzon, Zonguldak, Kocaeli, Bartın, Artvin, İstanbul, Tokat, Sinop, Rize             , Bolu, Gümüşhane, Bitlis, Bursa, Kahramanmaraş, Osmaniye, Çanakkale, Balıkesir, Isparta, Denizli, Amasya, Erzincan, Bilecik, Sivas, Afyonkarahisar, Kırklareli, Yalova, Antalya, Ankara, Hatay, Aydın, Kütahya, Uşak, Burdur ve Tekirdağ’dır.

Türkiye’de fındık üretimi yapılan iller arasında Ordu birinci sıradadır. Ordu’yu sırasıyla Giresun, Samsun, Trabzon ve Rize takip eder. Macaw da yüksek kaliteye sahip Ordu fındığı ürününü, zararlı maddelerden arındırılmış temiz içeriği ve şeffaf üretim süreci ile sofralara taşır.

Dünya üzerinde birçok fındık türü bulunur. Bunlardan bazıları:

Fındığın ekonomik olarak önemli olduğu ve üretiminin yapıldığı türler; Türk fındığı, Lambert fındığı ve adi fındıktır.

1. Türk Fındığı: Balkanlar, Kuzeybatı Kafkasya, Kuzey İran, Pakistan, Afganistan, Himalaya Dağları ve Çin’e kadar olan bölgede geniş bir yayılım gösterir. Anadolu’da ise ağırlıklı olarak kuzeybatı ormanlarında yaygın olarak yetişir. Ağaç fındığı, ayı fındığı, Balkan fındığı, gökbulak fındığı, budağan fındığı gibi yöresel adlarla da tanınır. Türk fındığı, çeşitli amaçlarla Anadolu’dan Avusturya, İngiltere Kuzey Amerika gibi ülkelere fındık ağaçlarının taşınması ile bu adı almıştır. Türk fındığı, kalite ve lezzet olarak dünyanın en kaliteli fındığıdır. Ordu, Giresun, Trabzon, Samsun, Bolu, Sakarya, Bartın ve Zonguldak’ta yetişen fındıklar yüksek yağ oranına ve kaliteye sahiptir.

2. Lambert Fındığı: Ordu başta olmak üzere Anadolu’nun kuzeydoğusunda, Asya’nın güneybatısında, Avrupa’nın güneydoğusunda ve Balkanlarda yayılış gösterir.

3. Adi Fındık: Anadolu’da Trakya’dan Doğu Karadeniz’e kadar geniş bir yayılım gösterir. İtalya’da ve Kafkaslarda rastlanır. Avrupa’nın büyük bir bölümünde yaygındır. Ilıman nemli bitki alanlarında doğal olarak yetişir.

Fındık çeşitleri ise şunlardır:

1. Yuvarlak Fındıklar: Giresun tombul fındığı, palaz, foşa, kan, çakıldak, mincane ve kara çeşitleri yuvarlak fındıklar grubuna girer. Palaz ve çakıldak çeşitleri daha çok Ordu’da yaygındır. Genel olarak orta iriliktedir, lezzetli ve yüksek kalitededir. Yağ ve protein oranları yüksektir.

2. Sivri Fındıklar: Sivri, incekara, kuş, değirmendere, uzunmusa ve acı fındık çeşitleri bu gruba girer. Uzunlukları genişliklerinden daha fazladır. Kalın kabukludur ve genellikle kabuklu olarak satılırlar.

3. Badem Fındıklar: Yuvarlak ve yassı badem olarak çeşitlenir. Gösterişli ve iridirler ancak kaliteleri biraz daha düşüktür. Genellikle çerez olarak tüketilmeye uygundur.

Ordu’nun eşsiz doğasında yetişen üst kalite fındığı, Macaw ile şimdi avuçlarınızda! Hadi, sağlıklı ve besleyici atıştırmalık keyfine sen de hemen katıl!